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Rezepte der Woche vom 16 November
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In dieser Woche empfehlen die Planteneinflüsse eine gute Harmonie in der Ernährung: viele von euch neigen dazu die richtige Ausgewogenheit auch in der Ernährung zu suchen. Ihr seid vielleicht versucht eine neue Diät zu beginnen, die Sterne sagen eine Tendenz voraus die angesammelten Giftstoffe zu beseitigen. Beginnen wir also damit leichte und ausgewogene Speisen zu kochen. |
The starterErster Gang...
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...Hauptgang...
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| Scharfe Tomaten-Soße
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Fleisch & Gemüse-Fondue
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Zutaten:
Yield: 6 Portionen
2 Kopf Radicchio-Salat
200 g Feldsalat
250 g Schlagsahne
1 Zitrone, Saft einer
Salz & Pfeffer
1 pn Zucker
Zubereitung:
Radicchio putzen, waschen, in Streifen schneiden. Feldsalat
sorgfältig verlesen, putzen und waschen. Gut abtropfen lassen.
Sahne halbsteif schlagen, dabei Zitronensaft zufügen. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken. Salate in einer Schüssel anrichten. Die
Soße erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
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Zutaten:
Yield: 6 Portionen
1 Brötchen vom Vortag
1 md Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 g Gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
500 g Hähnchenfilet
400 g Schweinefilet
300 g Rinderfilet
1 Blumenkohl (ca. 750 g)
350 g Zucchini
200 g Champignons
2 kg Fritierfett
Zubereitung:
Das Brötchen einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein
würfeln. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen und Ei verkneten. Mit Salz
und Pfeffer würzen, kleine Bällchen formen.
Filets abspülen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden.
Gemüse und Champignons putzen, waschen, trockentupfen. Blumenkohl in
Röschen, Zucchini in Scheiben schneiden, Champignons evtl. halbieren.
Fleisch und Gemüse auf Platten anrichten. Fett oder Öl in einem
Fonduetopf auf dem Herd erhitzen. Auf das Rechaud setzen. Bei Tisch
Fleisch ca. 5 Minuten und Gemüse 2-4 Minuten darin fritieren.
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...und Dessert.
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Meeresrauschen-Eis
Zutaten:
60 g Meeresrauschen Tee (Fruechtetee: Hibiskusblueten, Holunderbeeren, Korinthen,
Hagebutteschalen, Ananas- und Kiwistuecke, Kokosflocken )
0.6 l Wasser
50 g Lekkertje (grobkoerniger - Vanille-Karamellzucker)
0.6 cl Rum
100 g Natur Joghurt
100 g Ostfriesischer Strandsand -(Bourbon-Vanillezucker)
2 ct frische Sahne - (à 250 g)
1 pk Vanille Zucker
1 pk Sahnesteif
Zubereitung:
Tee in 2 Filtertueten in eine Glaskanne geben, mit kochendem Wasser
uebergiessen, Lekkertje mit in die Kanne geben und 3 Std. ziehen
lassen. Anschliessend kalt stellen.
Den Tee in die Eismaschine geben und dabei ruehren, ausserdem den
Rum und den Joghurt langsam dazu geben. Dann die Sahne mit dem
kleinen Beutel Vanillezucker und der Sahnesteife steif schlagen. In
die laufende Eismaschine wird nebenbei der Strandsand gegeben, so
das eine cremige Masse entsteht. Nach ca. 25 min langsam die
geschlagene Sahne mit einruehren. Anschliessend nur noch alles 5
Minuten ruehren, nach ca. 15 min in eine Eisform geben und bei 10
Grad minus 3 Std. frieren lassen. |
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