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Las recetas de la semana del 9 de Noviembre
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En estos días tendrán la oportunidad de transcurrir bastante tiempo junto a viejos amigos, podrían aprovechar de ello para aclarar algunas divergencias o superar viejos rencores. Los signos principalmente predispuestos a la explicación resultan ser Leo, Libra, Géminis. Para todos los otros, y sobre todo para quienes debe solucionar contiendas amorosas, la sugerencia es sola una: ¡prendan a la pareja "por la gula"!
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El primero...
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...el segundo...
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| Fideos al salmón
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Tarta de pollo con morrones y aceitunas |
Ingredientes:
500 g de fideos
150 g de salmón ahumado en rebanadas sutiles
2,5 dl de crema para cocinar
2 dientes de ajos
2 aji morrones rojos
pimienta negra molida, sal
Preparación:
Asar los ajíes en una parrilla o directamente sobre la llama del fuego, a menudo dándolos vueltas de modo que la piel resulta quemada por todas las partes. Cuando los sacan del fuego, ponerlos en un sobre de papel y dejándolos cerrados por unos veinte minutos; luego limpiarlos eliminando la piel, las semillas y el corazón. Cortarlos en pedezos y los ponerlos en una batidora junto al ajo: triturar todo hasta obterner una mezcla.En una olla con abundante agua salada cocinar los fideos; mientras tanto cortar en fetas gruesas el salmón con un tenedor poner, junto al compuesto de aji morrón y a la crema, en una pequeña cazuela sobre llama mediana; saladas, sazonadas con pimienta hacer escaldar hasta a que la crema se consuma; apagar por lo tanto la llama. Cuando los fideos estan al dente o al punto justo, escurrir y adjuntar la salsa, todo en una fuente lista para servir enseguida. Óptimo si es acompañado con un vino blanco y perfumado, como el Evaristiano di Serramanna.
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Ingredientes:
Masa
Harina 400 grs
Grasa vacuna refinada 80 grs
Sal 10 grs
Agua 200 grs
Relleno:
Pollo 1u
Ají morrón 2u
Caldo de ave c/n
Ají morrón verde 2u
Tomates 400 grs
Aceitunas verdes descarozadas 80 grs
Aceite c/n
Extracto de tomate 2 C
Pimentón dulce 1 C
Comino 1 c
Ají molido 1 c
Sal fina c/n
Cebollas 200 grs
Cebolla de verdeo 1u
Huevos duros 2u
Preparación:
Masa
Colocar la harina en un bol junto con la sal y el agua. Amasar levemente y
continuar derritiendo la grasa vacuna. Añadir a la masa y amasar hasta que
esté suave y lisa. Reservar en la heladera por 2 o 3 horas. Retirar de la
heladera y estirar de 2 o 3 mm de espesor. Cortar 2 tapas de 35 cm de
diámetro.
Relleno
Hervir el pollo por 1 hora en un caldo de ave. Desmenuzar el pollo por
completo retirando todo el exceso de grasa y piel. Reservar en una batea.
Cocinar l cebolla picada en un poco de aceite. Una vez que esté transparente
incorporar los morrones cortados en juliana y cocinar por 2 o 3 minutos.
Incorporar los tomates cortados en concasée y el pollo desmenuzado. Cubrir
con caldo de ave y cocinar hasta que rompa hervor. Reservar nuevamente enana
batea e incorporar la cebolla de verdeo cortada en aros finos, las aceitunas
y los huevos duros picados groseramente. Llevar a la heladera y esperar a
que enfríe bien.
Pincelar una tartera con un poco de aceite y colocar una tapa de masa.
Rellenar con el preparado y cubrir con la masa restante. Realizar un
repulgue. Pincelar con huevo y espolvorear un poco de azúcar por encima.
Cocinar en un horno a 180ºC por 30 minutos. |
...y el postre.
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Bananas en camisa
Ingredientes:
30 g de manteca
4 hojas de pasta fillo (masa de hojaldre extra fina)
2 cucharas de miel tosca
4 bananas maduras (no blandas)
manteca para untar
1 naranja
coco rallado tamizarlo
Hacer derretir la manteca en una olla a fuego bajo y encender el horno. Disponer las hojas de pasta sobre la mesa de trabajo y cortar a mitad a lo largo, hasta sacar 8 tiras. En el ínterin pelar las bananas, untar con la miel y rociar uniformemente con la cáscara rallada de naranja; luego sobreponer las tiras dos a dos untar con poca manteca abajo, derretida para hacer adherir bien la superior. A este punto se puede envolver la pasta alrededor de cada banana y disponerlas sobre la bandeja del horno. Meterla en el horno por 15-20 minutos aproximadamente y hacer dorar bien la pasta. Tamizar el coco fino hasta conseguir un polvo harinoso, para distribuir sobre las bananas calientes antes de servirlas. Óptimo si lo acompañan vino espumante.
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